Les calamars avec bacon et sauce à la crème sont un plat riche et savoureux, où la douceur des calamars se marie parfaitement avec la salinité du bacon et la richesse de la crème. Voici une recette pour préparer ce délicieux plat :
Ingrédients :
- 500 g de calamars, nettoyés et coupés en anneaux (ou en morceaux)
- 100 g de bacon, coupé en petits dés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vin blanc)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
- 1 cuillère à café de paprika (ou de piment doux)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
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Préparation du bacon :
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les dés de bacon et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirez-les de la poêle et réservez sur du papier absorbant.
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Préparation des calamars :
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire.
- Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute supplémentaire.
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Cuisson des calamars :
- Ajoutez les anneaux de calamars à la poêle et faites-les sauter à feu moyen-vif pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Ne les faites pas trop cuire, sinon ils deviendront caoutchouteux.
- Retirez les calamars de la poêle et réservez avec le bacon.
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Préparation de la sauce à la crème :
- Dans la même poêle, ajoutez la farine et mélangez bien avec les sucs de cuisson. Laissez cuire pendant environ 1 minute pour éliminer le goût de la farine crue.
- Versez le bouillon et remuez pour bien délayer la farine. Faites chauffer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Incorporez la crème fraîche, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
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Assemblage :
- Réintégrez les calamars et le bacon dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les calamars et le bacon avec la sauce.
- Faites chauffer encore 2 minutes pour que tout soit bien chaud.
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Finition :
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Suggestions d'accompagnement :
- Servez ce plat avec des pâtes fraîches, du riz ou du pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce à la crème.
Ce plat allie des saveurs délicieuses et des textures variées, parfait pour un dîner sophistiqué ou pour impressionner vos invités. Bon appétit !
